CARNE COM ARROZ (MARIA IZABEL ou MARIZABEL)

Este prato é um verdadeiro clássico entre os peões pantaneiros, conhecido como “quebra-torto”, a primeira refeição do dia. Sempre recheado de sabor e tradição, leva arroz e carne-seca, e é acompanhado de um ritual especial.

Ingredientes:

• 1 kg de carne seca ou charque
• 1 kg de arroz
• 2 dentes de alho
• Óleo
• 1 cebola
• Cebolinha verde
• 1 pimentão
• 2 tomates
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparar a carne: Corte a carne seca em pedacinhos e lave até remover todo o sal.
2. Refogar: Aqueça uma panela com óleo, cebola e alho. Adicione a carne e frite até dourar.
3. Adicionar o arroz: Misture o arroz e frite junto com a carne.
4. Cozinhar: Adicione água suficiente para cobrir o arroz. Tempere com pimentão, pimenta-do-reino, tomate, cebolinha e sal a gosto.

Paçoca de Pilão: Um Sabor Sertanejo

Receita de Paçoca de Pilão

Originada do nordeste, a paçoca de pilão se consolidou na mesa mato-grossense como um prato fundamental, especialmente durante as secas.

Ingredientes:

• 500 g de carne seca
• 500 g de farinha de mandioca ou milho
• 1 cebola picada
• 1 fio de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de salsa seca

Modo de Preparo:

1. Dessalgar a carne: Corte a carne em cubos e deixe de molho ou cozinhe na panela de pressão por 25 minutos.
2. Refogar: Escorra a carne e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Adicione a carne e refogue novamente.
3. Pilão: Desfie a carne no pilão e misture à cebola e alho refogados. Adicione a farinha e mexa até aquecer.

Farofa de Banana: Uma Delícia Completa

Receita de Farofa de Banana

A banana é um alimento versátil e econômico, especialmente cultivada em Nossa Senhora do Livramento.

Ingredientes:

• 5 bananas-da-terra maduras
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1 cebola
• Sal a gosto
• Óleo

Modo de Preparo:

1. Fritar as bananas: Descasque e corte as bananas em rodelas. Frite até dourar e reserve.
2. Preparar a farofa: Frite a cebola, acrescente a farinha e o sal, e mexa até dourar. Misture as bananas fritas e retire do fogo.

Carne Seca com Banana: O Must da Capital

Receita de Carne Seca com Banana

Uma combinação deliciosa que representa bem a culinária de Mato Grosso.

Ingredientes:

• 300 g de carne seca cortada em pedaços pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 2 bananas-da-terra (quase verdes)
• Cebolinha picada

Modo de Preparo:

1. Cozinhar a carne: Cozinhe a carne em água por 20 minutos. Escorra e reserve.
2. Refogar: Refogue o alho e a cebola no óleo. Adicione o molho de tomate e a carne, tampe e cozinhe por mais 20 minutos, adicionando água quente conforme necessário.
3. Adicionar a banana: Coloque as bananas e cozinhe até ficarem macias, mas firmes. Sirva com arroz branco, decorando com cebolinha.

Esses pratos não são apenas receitas; são uma celebração da cultura e da tradição pantaneira. Bom apetite!